Ingrédients:
4 crabes blancs
4 crabes "babe"
4 queues de cochons de taille moyenne
Riz mœlleux
Huile de Roucou
Ail,
piment rouge,
piment vert,
4 citrons verts,
4 clous de Girofle,
ail,
ail rouge ,
poivre ,
sel.
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La veille : Nettoyer et assaisonner les crabes avec de l ‘ail , piment rouge, poivre, 2 citrons et 4 clous de girofle.
Laisser macérer toute la nuit dans un canari.
Nettoyer et couper en morceaux les queues de cochons.
Laissez les macérer toute la nuit dans un récipient contenant de l’eau et 2 citrons pressés.
Le lendemain : Faire revenir dans de l’huile de roucou et avec l’ail rouge, d ‘abord les queues de cochons, les faire rosir , puis rajouter les crabes.
Laisser mijoter a feu doux jusqu'à ce que les queues de cochons et les crabes soient bien rosies.
Ajouter dans le meme recipient de l’eau ainsi que le riz pour 8 personnes .
Laisser cuire a feu doux.
A la fin de la cuisson rajouter le piment vert.
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